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怎麽製作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。

日期：2019-03-06 08:51:09 來源：草莓视频APP在线观看 瀏覽：2683次

怎麽製作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。


說起重慶火鍋,絕大多數人腦裏浮現的火熱麻辣的紅鍋,的確,重慶火鍋底料以麻辣著稱,不過重慶火鍋底料可不隻有麻辣的,相比紅湯,清湯重慶火鍋老少皆宜，正適合年後換換口味。今天小編就為大家分享怎麽製作超好吃的清湯重慶火鍋底料，3種做法任你選。


一:骨湯鍋底


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1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破備用;準備生薑、大蔥、料酒;將花椒、香料裝入紗布製成料包備用。


2、將豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，撈出洗淨後放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒、料包，大火燒開，撇去浮沫後轉為小火。


3、保持小火熬至湯色乳白，濾去料渣即得鮮湯。


4、湯中加入蔥節、薑片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。


二:菌湯鍋底


1、將幹菇(可選茶樹菇、香菇、牛肝菌等多種菌類)溫水發泡，洗淨後備用。


2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水後，加入泡好的菌菇小火熬製。


3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。


4、可加入新鮮菌類或其他蔬菜進行燙食。


三:魚湯鍋底


1、將鯽魚處理幹淨，熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。


2、再將大蔥、薑放入鍋中炒香，加入清水(如使用大骨高湯風味更佳)。


3、煮開後放入煎好的鯽魚，熬至鯽魚軟爛湯色變白。


4、濾去渣料留湯汁，放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。


成都火鍋草莓视频污黄下载：在製作清湯重慶火鍋時，大骨高湯發揮著重要作用，大骨高湯可以自行熬製，也可選用大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲等高湯調料調製。


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