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項目簡介:
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。家常做法配以蒜苗、青椒、洋蔥等做出回鍋肉的特點口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。四川家家戶戶都能製作,又被四川菜館作為傳統名肴。久居異地的四川人,每當回到四川,山珍海味可免,而回鍋肉不能不吃。

 

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。家常做法配以蒜苗、青椒、洋蔥等做出回鍋肉的特點口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。四川家家戶戶都能製作,又被四川菜館作為傳統名肴。久居異地的四川人,每當回到四川,山珍海味可免,而回鍋肉不能不吃。

回鍋肉5.jpg

回鍋肉技術草莓视频污黄下载,川菜的學習要從學做‌‌回鍋肉開始,選上好的豬後腿肉,用冷水煮至8分熟,撈出待冷卻後切片。考驗刀工的時候到了,肉要切得越薄越好,最好是肥肉部分晶瑩剔透可見人影。把鍋燒熱,將切好的肉片倒入鍋中,中小火,慢煎,出油,直到浸潤鍋底,肉片微微卷起,似花綻放。

回鍋肉特點:

色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。回鍋肉是一道家常菜,主要食材是五花肉和青紅椒,口感滑嫩,製作簡單,含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,大量的維生素C,營養豐富。

回鍋肉是四川人打牙祭的家常菜,逢年過節的餐桌上肯定也少不了這道家常菜,四川人對回鍋肉的熱愛無需多說,這一點從那大大小小川菜館的菜譜就能說明了!一碗家常菜回鍋肉,更能讓你體會到家的溫暖和味道,對身在外地的四川人來講,吃到這道菜一定會很思鄉了嗎?

回鍋肉3.jpg

回鍋肉技術草莓视频污黄下载,草莓视频APP在线观看炒就是運用大眾化的食材,在短的時間裏,用大火結束不同口味的菜肴。用經濟的價格、簡練的操作,快速的時間來結束一道滿意的菜肴,是多數人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、幹炒、爆炒等烹飪技法。

主料:

五花肉,肥瘦最好各半,保證口感

輔料:

青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬、辣鮮露、生抽、老抽等

回鍋肉技術草莓视频污黄下载步驟:

1、肉片處理:切成片,最好薄點;

2、冷水下肉,大火燒開(為了去肉腥味);

3、起油鍋,煸炒肉片至半成品後盛出;

4、輔料製作:起油鍋,加入青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬等,炒出香味;

5、把半成品肉片加入製作好的輔料中;

6、最後加入辣鮮露、老抽、生抽等調味上色;

7、完成出鍋。

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回鍋肉2.jpg

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