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項目簡介：
​鐵板燒進入中國以來，一直以高端就餐形式展現，主要以星級酒店，高檔餐廳為主，近幾年又向普通市場進入的趨勢。將很多中餐裏的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以鐵板上炒製。

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1、鐵板燒原材-原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領；

2、各色食材的選購與穿刺處理，存放保鮮技術；

3、鐵板燒秘製飄香醬的配置與加工

4、鐵板燒特色調味粉的搭配與使用方法

5、鐵板燒基本手法與技巧的練習

6、魷魚的選擇與切花等處理手法

7、油料的配方，土豆與豆腐的燒製技巧

8、鐵板燒的設備器具使用及維護；

 鐵板燒3.jpg

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