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日期：2019-08-20 16:47:19 來源：本站原創 瀏覽：3518次
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一、香辣辣椒麵的製作(辣椒的選用和前期的製作)。
二、香辣紅油的製作、五香油的製作、特辣紅油的製作。
三、調味料的製作，各種份量碗料的配比。
四、高湯的熬製和循環、加料。
五、紅燒係列的製作和調味方法、擺盤、份量
六、酸辣粉的製作和配料的製作、擺盤、份量
七、川味雜醬麵的製作和調味方法、擺盤、份量
八、宜賓燃麵的製作和調味方法、擺盤、份量
九、四川涼麵的製作和調味方法、擺盤、份量
十、泡椒雞雜麵的製作和調味方法、擺盤、份量
1、紅湯係列：
紅燒牛肉麵、香辣排骨麵、紅燒肥腸麵、泡椒雞雜麵、一哥牛雜麵等。
2、清湯係列：
酸菜雞絲麵、香菇燉雞麵、番茄煎蛋麵等。
3、幹拌係列：
宜賓燃麵、一哥豌雜麵【一種臊子、四種不同的風味吃法】。
4、抄手係列：
紅油抄手、清湯抄手、一哥特色抄手。
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