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學火鍋串串香技術做法哪家專業？菜品的碼味和保管

日期：2021-04-03 13:03:47 來源：四川小吃草莓视频污黄下载 瀏覽：7227次

串串香最早出現在二十世紀八十年代中期的四川，由麻辣火鍋演變而成，它是將油料湯入鍋中上桌點火涮食，不同的則是葷素菜串簽消費，吃完後數簽結賬，由於有些菜品無法串竹簽如腦花、苕粉等，所以串串香店裏也有份數菜銷售。


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學火鍋串串香技術做法哪家專業？串串香麻辣鮮香，菜品豐富，能滿足不同人群的消費。大骨高湯，配上幾十種中藥香料，涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美。且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。選料豐富，營養全麵，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、幹鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是美味、營養、健康、時尚。

火鍋串串技術草莓视频污黄下载內容：

　　1、調料、香料、油料的選擇和應用。

　　2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

　　3、底料的炒製方法及保管技術。

　　4、鍋底油的配製及保管技術。

　　5、紅油的提煉。

　　6、高湯的製作方法和保管。

　　7、菜品的加工技術和保管。

　　8、學會特殊肉質的加工處理。

　　9、菜品的碼味和保管。

　　10、菜品的裝盤和串簽技術。

　　11、兌鍋技術和味型的調整。

12、蘸碟的不同配製方法。

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