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日期：2021-04-23 15:59:52 來源：四川小吃草莓视频污黄下载 瀏覽：6217次
缽缽雞要好吃，一定要注意湯汁，半盆晾涼的雞湯，先調入紅油辣椒，再用精鹽、白糖、味精定味，淋入少許香油，然後撒入花椒麵、熟芝麻即成麻辣味汁。缽缽雞之所以好吃，主要是靠那個湯汁出味；那個湯汁主要是由雞湯或者高湯+各種調料，在這些調料之中，重中之重就當屬四川南方地區一種特產的植物——藤椒。
其實缽缽雞，做法也簡單，售賣也簡單的，做好，放哪裏，一串多少錢就是了。製作程序：煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內髒，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
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教技術 無需大廚，簡單易學，1人經營專業大師一對一草莓视频污黄下载，原料辨別、炒料、做藤椒油、調味等所有技術全部免費包教會，即使沒有一點餐飲經驗，也能1天學會，輕鬆開店。
送秘料 配料隻內傳，誰來假冒都不像標準化的操作，料包總部直供，不需要專業的烹飪知識和技能，操作完全標準化、流程化，操作方便，經營起來得心應手。更靈活 可攤可店，合作拚店，怎麽著都是賺不同與傳統餐飲的經營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，不需要很多的服務人員，經營方式可大可小，可擺攤或與其它店合作拚店。做特色小吃生意，主要的就是要滿足投資商需求，滿足市場需求，才可以以的速度迅速招攬更多投資商注意。
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缽缽雞技術做法：
紅油味缽缽雞紅油製法：鍋內倒入菜籽油，燒至8成熱後，參與薑片、蔥段、蒜片炸幹後撈出棄用；下降油溫至4成再參與香葉、八角炒出香味撈出放棄不必；撈出油中的剩餘，在油裏參與辣椒麵，拌和均勻，即得紅油。
藤椒味缽缽雞藤椒油製法：鍋裏參與菜籽油，油溫至5成熱時，倒入事前舂碎的青花椒逐漸煸炒，有了香味之後再參與小蔥末、小米辣圈、青二荊條圈，略微翻炒之後即可。
清湯味缽缽雞是不需求油的，湯熬好之後撒入白芝麻加點調料，也就行了。
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