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四川麻辣燙技能訓練哪裏好？

日期：2022-03-25 13:07:18 來源：四川小吃草莓视频污黄下载 瀏覽：20453次

麻辣燙是起源於四川、撒播多年的當地特色小吃，也叫串串香。其最主要的特色便是其本身無可不燙，無味不有，然後深受廣闊顧客的喜歡。在氣候陰濕多霧的川蜀區域，終年勞動的船工和纖夫，壘成灶台，支起瓦罐，因地製宜，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。後來這種煮食涮燙食物的風俗得以沿用，後來開展成了今日咱們在街頭巷尾常常看到的麻辣燙了

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麻辣燙訓練內容：

1、麻辣燙原材料（香料）的辨認和選購。

2、調料、香料、油料的挑選和使用。

3、各種菜品質料（素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和保存辦法。

5、高湯原材料的挑選和熬製辦法以及保管辦法。

6、麻辣燙底料的製造辦法與炒製辦法。

7、麻辣燙底料的保存辦法。

8、湯料調製與兌鍋的技能以及味型的調整。

9、紅油辣椒的製造辦法和保存辦法。

10、菜品的串簽和裝盤。

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