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日期：2023-01-05 13:19:27 來源：四川小吃草莓视频污黄下载 瀏覽：7675次

揚州灌湯包，江蘇省漢族名點。鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃鬱、入口油而不膩。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，灌湯包皮薄，餡嫩，湯鮮，汁多，用料精細，製作講究，在選料、配方、拌餡以及揉麵、擀麵都有其獨有的特色。吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，麵皮次次之。　　

吃灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮細瓷，有透明之感。包子上有精工捏製縐褶32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。惟要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。吃灌湯包子燙著背心，在理論上是存在的。所以，吃灌湯包子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。


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灌湯包實操內容：

1、灌湯包的材料選購。

2、灌湯包的設備的選購。

3、灌湯包的麵皮的製作方法和技巧。

4、灌湯包的製作方法和技巧。

5、灌湯包的皮凍製作方法及注意事項。

6、灌湯包的餡的製作技術。

7、灌湯包的成品操作方法及技巧。

8.、灌湯包的蒸包注意事項。

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