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日期：2023-01-09 15:20:38 來源：四川小吃草莓视频污黄下载 瀏覽：9921次

“冒菜”之所以叫冒菜，不是因為他冒著熱氣兒，這“冒”其實是個動詞的意思，是種做法。重慶話，東北話，官話裏麵，都有“冒”這個叫法，自古都有。“冒”是個動詞，把晾幹的食材放入滾水中燙到能吃的境地，撈出來就吃，就叫“冒”，但也未必就都熟了。叫“冒菜”不是“燙菜”，標明這道菜的精華是一出鍋兒端到你眼前那一瞬間的動態美。

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1.紅油辣椒的配方與製作
2.原材料、香料、油料的識別與選購
3.底料的配方與炒製方法
4.高湯原材料的選擇與熬製方法
5.湯料熬製以及保存方法
6.各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調製

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