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正宗手工肥腸粉技術 學習肥腸粉關鍵技術

日期：2018-01-25 17:39:38 來源：草莓视频APP在线观看 瀏覽：5446次

肥腸粉不是簡單的加入調料即可，而是采用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而後分別有精致的係列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養豐富的重慶肥腸粉方才製作成功。肥腸粉的湯頭一般用肥腸、心肺、排骨等添加香料熬製成的，味道特別好。成都人吃肥腸粉有幾個地方是和其他地方的人不一樣的，一般都喜歡一進店就讓老板來一碗肥腸粉，加一個鍋盔和節子，鍋盔就是四川這個鍋盔王國裏最好吃的彭山軍屯鍋盔，脆香味美，大概等鍋盔吃到一半的時候肥腸粉就上來了，然後就把鍋盔放進肥腸粉碗裏混著肥腸粉一起吃。

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草莓视频污黄下载課程內容：

冒節子製作：

小腸清洗技術，冒節子的製作，冒節子的存放。

料碗製作：

會根據不同口味進行適當調整，多種料碗底配方的製作技術。

香料製作：

多達20種的香料配方，香料的選用，香料認識，每一種香料的名稱及用途。

湯鍋製作：

多達20種香料和高湯的製作，骨湯熬製技術。

紅油辣子製作：

行業絕對領先，4道工序，4種辣椒麵，20種香料，味道不會被複製。

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除了解答經營方麵的疑問，成都草莓视频APP在线观看肥腸粉草莓视频污黄下载還現場展示了肥腸粉製作過程中吊湯、製粉、煮腸、熬油的各個細節。別看小小的一碗肥腸粉，若想將澆頭做得毫無腥味、粉條做得軟而勁道，卻並不是件容易的事。一般的小店是用一口大鍋同時吊湯、煮腸，而草莓视频APP在线观看餐飲草莓视频污黄下载卻將這兩項內容分開操作，避免了食材和湯汁因加入香料包煮製時間過長產生藥味，做好的肥腸多汁軟嫩無腥味。下麵就講一下關鍵所在。

一.吊湯：吊湯需用豬頭骨、心肺，可使湯汁濃白，吊好的湯汁鮮香四溢。

二.煮腸：煮製時，需將肥腸放入漏網，舀入高湯，打開電源後，湯汁的溫度不斷升高，慢慢開始沸騰，與熱氣一同從漏網的孔中翻滾而出，不斷“衝刷”肥腸，使做好的肥腸超有嚼勁。

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